Twee nieuwe methodes voor bepaling van carotenoïden gepubliceerd

0
601

Onlangs heeft NEN twee nieuwe Technische Specificaties gepubliceerd voor de bepaling van astaxantine en canthaxantine in onder andere vis.

Deze stoffen komen van nature voor en zorgen onder andere voor de roze kleur van zalm. Ze worden ook wel eens aan voedsel toegevoegd, bijvoorbeeld om te kleur te versterken. In grote hoeveelheid geconsumeerd kunnen deze stoffen echter ongezond voor de mens zijn. Vandaar dat de gehaltes gecontroleerd worden. Beide nieuwe methoden spelen hierbij een belangrijke rol.

Deel 2 van de methoden kan twee typen van astaxantine onderscheiden. De ene vorm komt van nature voor en de andere vorm wordt kunstmatig aan de voeding toegevoegd. Zo kan bijvoorbeeld het verschil worden aangetoond tussen wilde en gekweekte zalm.
Meer weten?

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Marcel de Vreeze, afdeling Landbouw & Levensmiddelen, telefoon (015) 2 690 125, e-mail marcel.devreeze@nen.nl.