Alle kinderen die op het strand zandkastelen bouwen weten dat je behalve zand ook nog een klein beetje water moet toevoegen. Dit om te voorkomen dat het bouwsel in elkaar stort. Maar hoe komt dit? In een gepubliceerd artikel in Nature Scientific Reports geven onderzoekers van het Institute of Physics (IoP) van de Universiteit van Amsterdam (UvA) antwoord.