Nieuwe ziekenhuismaaltijden zijn ‘roomservice a la carte’

Ziekenhuizen kunnen vanaf nu 30 speciale kleine gerechten met relatief hoge voedingswaarde serveren voor patiënten met minder of wisselende eetbehoefte. Eetlust is vaak een groot probleem voor veel patiënten.

Chefkok Pascal Jalhaij

De kleinere porties en ruime keuze zijn bedoeld als oplossing om hen beter te laten eten. Het is voor het eerst dat speciale kleine gerechten voor ziekenhuispatiënten vriesvers beschikbaar zijn.

Veel Nederlanders laten gezonde voeding staan

Veel Nederlanders eten nog steeds te weinig fruit, groente, vis en vezel en voldoen daardoor niet aan de richtlijnen goede voeding. Wel is het type vet in de voeding verbeterd, doordat vooral de hoeveelheid transvetzuren in voedingsmiddelen is afgenomen.

Vettax lastig te realiseren

Hongaren moeten vanaf 1 september 2011 extra belasting gaan betalen over ijsjes, chips, frisdranken en andere producten die te veel vet, zout, cafeïne of koolhydraten bevatten. Ook in Nederland wordt vaak gesproken over een ‘vettax’ om overgewicht tegen te gaan.

NEVO-tabel 2011 beschikbaar

De gegevens in het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) zijn door het RIVM geactualiseerd. Dit heeft geresulteerd in de gedrukte NEVO-tabel 2011, uitgegeven door het Voedingscentrum, en een nieuwe uitgave van NEVO-online door het RIVM. Het betreft gegevens over de voedingskundige samenstelling van 2080 levensmiddelen.

Oesters en vis op maat

Met de ambitie om de smaak en geur van de exotische, maar inmiddels ingeburgerde Japanse oester aantrekkelijker te maken voor consumenten, start prof.dr. Joop Luten een onderzoekslijn aan Wageningen University, onderdeel van Wageningen UR.