Mineralen in voedingsmiddelen zijn niet meer te proeven

Door mineralen zoals bijvoorbeeld ijzer in kleine deeltjes in een vloeistof te laten ‘zweven’, is chemicus Mikal van Leeuwen erin geslaagd om voedingsmiddelen te verrijken, zonder dat de mineralen reageren met dat voedingsmiddel.

GroentepapFotocredits: Tom & Katrien (cc)

Door een tweede mineraal aan het systeem toe te voegen of door het materiaal te bedekken met een laagje eiwit kan de reactie zelfs nog verder worden verminderd. Voedingsmiddelen kunnen zo worden verrijkt met broodnodige mineralen, die niet te zien of te proeven zijn.

De ‘beschaafde mens’ is het enige dier ter wereld met overgewicht

Zwaarlijvigheid of overgewicht treft geen enkele andere diersoort. Waar je ook maar kijkt, overal ter wereld, je zult geen wild dier met overgewicht vinden. Of het nu een kudde giraffen betreft, een groep herten, een troep leeuwen of welke andere diersoort dan ook, elk dier dat onderdeel uitmaakt van een bepaalde soort heeft in essentie dezelfde omvang en niet één heeft zwaar overgewicht.

Gratis minigids met E-nummers

Kijk op een willekeurig voedingsetiket en de kans is groot dat er e-nummers op zijn vermeld: toegevoegde hulpstoffen die er onder meer voor zorgen dat het eten z’n smaak behoudt en niet bederft. Maar waar staan al die e-nummers voor en hoe (on)gezond zijn ze eigenlijk?

CO2-label beperkt van invloed op voedselkeuzegedrag consument

Is een CO2-label, de aanduiding hoeveel CO2–uitstoot met een product gemoeid is, voor voedingsmiddelen van invloed op de houding en het aankoopgedrag van de consument? Het effect is gering, maar aanvullende informatie kan de zeggingskracht van het label effectiever maken.

Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen UR (University & Research centre) naar het effect van diverse CO2-labels in de omgeving van een bedrijfsrestaurant. Het rapport is gemaakt in opdracht van het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie (EL&I).

Nanosilica in voeding

Silica in nanovorm is aanwezig in verschillende voedingsmiddelen waaraan het additief E551 als antiklontermiddel is toegevoegd. De deeltjes uit deze voedingsmiddelen blijken de nanovorm te behouden in het maagdarmkanaal, ze lossen dus niet op.

Voor een uitspraak over de mogelijke gezondheidsrisico’s van nanosilica in voedingsproducten is meer informatie over de opname in het lichaam en eventuele ophoping in weefsels daarom van groot belang. Dit blijkt uit nieuwe publicaties in het tijdschrift Nanotoxicology en ACSnano.