Mineralen in voedingsmiddelen zijn niet meer te proeven

Door mineralen zoals bijvoorbeeld ijzer in kleine deeltjes in een vloeistof te laten ‘zweven’, is chemicus Mikal van Leeuwen erin geslaagd om voedingsmiddelen te verrijken, zonder dat de mineralen reageren met dat voedingsmiddel.

GroentepapFotocredits: Tom & Katrien (cc)

Door een tweede mineraal aan het systeem toe te voegen of door het materiaal te bedekken met een laagje eiwit kan de reactie zelfs nog verder worden verminderd. Voedingsmiddelen kunnen zo worden verrijkt met broodnodige mineralen, die niet te zien of te proeven zijn.

Meeste vitamine C uit frisdranken en sappen

In tegenstelling tot de verwachtingen halen we de meeste vitamine C niet uit groente en fruit maar uit de consumptie van frisdranken en sappen met toegevoegd vitamine C. Dit blijkt uit een rapport dat het Vitamine Informatie Bureau onlangs heeft opgesteld op basis van de Nederlandse Voedselconsumptiepeiling 2011. Het rapport laat zien welke voedingsmiddelen de grootste bijdrage leveren aan de inname van vitamines en mineralen. Frisdranken en sappen zijn met 24% hiervoor de belangrijkste bron. Uit groente halen we 16% van onze vitamine C. Eenzelfde percentage geldt voor fruit. Aardappelen leveren 13% van onze hoeveelheid vitamine C en vlees levert een bijdrage van 10%.

Fit met voedingssupplementen

Wie ‘gezond’ eet heeft geen extra vitaminen en mineralen nodig, zeggen het Voedingscentrum én artsen. “Fout”, schrijven Gert Schuitemaker en Toine de Graaf in hun nieuwe boek Fit met Voedingssupplementen. De normen van het Voedingscentrum zijn gebaseerd op drijfzand. Een dagelijkse aanvulling op de voeding is absoluut nodig, voor élke Nederlander.

Bezorgdheid over gezondheidsclaims die niet zijn toegestaan

Generieke gezondheidsclaims die een negatief advies van de EFSA hebben ontvangen moeten nauwkeurig opnieuw bekeken worden. Daarvoor is een ander type beoordeling nodig, een die past bij voeding. Dat zegt Natuur- & gezondheidsProducten Nederland (NPN) in een reactie op de stemming die dinsdag 6 december 2011 plaatsvond in de Europese Standing Committee over een lijst van toegestane gezondheidsclaims (artikel 13.1), en waarbij de Europese Commissie en lidstaten hebben ingestemd om deze lijst in wetgeving op te nemen.

Mineralenvoorziening biologisch melkvee

Biologische bedrijven met herkauwers beschikken over beperkte mogelijkheden om extra mineralen- en spoorelementen toe te dienen aan het rantsoen. Hierdoor zijn ze sterk afhankelijk van de mineralen en spoorelementen die door het ruwvoeder worden aangevoerd. Inzaaien van een kruidenrijk

Een onthullende kijk in urine

In zijn oratie bespreekt prof. dr. Joost Hoenderop de betekenis van urine voor de fysiologie en regulatie van de mineraalbalans. Hij zal ingaan op de huidige en toekomstige ontwikkelingen van de moleculaire fysiologie op het gebied van het onderzoek,