Culinaire vakjury bevestigt voortreffelijke smaak Old Amsterdam

Vandaag werd in Brussel bekend gemaakt dat Old Amsterdam kaas voldoet aan de hoge kwaliteit- en smaakeisen van de zeer bekwame Superior Taste Award jury bestaande uit chef-koks en sommeliers. De prestigieuze award is een internationale kwaliteitsprijs die wordt uitgegeven door het International Taste & Quality Institute (ITQI) en geldt als Michelinster voor de voedings- en drankenindustrie. Old Amsterdam mocht de prijs voor de tweede keer op rij in ontvangst nemen.

Lees meer

SAIL 2010 en Old Amsterdam nauw met elkaar verbonden

Het nautische evenement SAIL 2010 vindt plaats van 19 tot en met 23 augustus 2010 in het hart van Amsterdam. Kaasmerk Old Amsterdam is als officieel partner nauw verbonden met SAIL en wil zodoende de koppeling met de stad Amsterdam wederom benadrukken en verstevigen. Deze verbondenheid diende tevens als aanleiding voor de ‘nieuwe’ tv-commercial van het beroemde kaasmerk!

Lees meer

Wittekorst kaas om te kokkerellen

Castello® White is een lekkere wittekorst kaas met een zachte, milde smaak. Castello White kan uit het vuistje worden gegeten, maar is ook heerlijk op brood, cracker, toastjes en in combinatie met bijv. peer. Daarnaast is het ook zeer geschikt om te verwerken in sauzen of om te gratineren. Probeer ook eens stukjes Castello® White in een tomatensalade met verse kruiden. Of in een vers pastagerecht (zie recept).

Lees meer

Onderzoek naar schadelijke hoeveelheid biogene amines in kaas

Tijdens de rijping van kaas kunnen biogene amines worden gevormd. Biogene amines zijn stoffen die ontstaan uit aminozuren, de bouwstoffen van eiwitten. Bij welke gehaltes biogene amines gezondheidsrisico’s veroorzaken zoals hoofdpijn, duizeligheid en darmklachten is onvoldoende wetenschappelijk bekend. Daardoor zijn er geen wettelijke normen voor het maximaal toelaatbare gehalte biogene amines in kaas. Het bureau Risicobeoordeling van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) bracht dit onder de aandacht bij de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA). De EFSA gaat hier onderzoek naar doen en komt met een advies.

Lees meer