Geur prikkelt herinnering

Het verband tussen een geur en de herinnering wordt opgeslagen in de orbitofrontale cortex, een hersengebied vlakbij de oogkassen. Onderzoekers van de Universiteit van Amsterdam (UvA) hebben een belangrijk radertje in het hersenmechanisme ontdekt dat zorgt voor deze opslag. Daarmee kunnen ze verklaren hoe de hersenen de waarde en emotionele consequentie van zintuiglijke prikkels leren onthouden.

Geur van voedsel beïnvloedt hoeveel iemand eet

Hoe sterker het aroma van een voedingsmiddel is, hoe kleiner de hapjes zijn die mensen ervan nemen. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen UR (University & Research centre), TI Food & Nutrition en NIZO food research, dat is gepubliceerd in het wetenschappelijk tijdschrift Flavour.

De onderzoekers denken dat toevoegen van aroma gebruikt kan worden om de grootte van de hap in de hand te houden. Omdat bij het nemen van kleinere hapjes eerder het gevoel ontstaat dat iemand genoeg gegeten heeft, kan dat helpen bij het beheersen van het gewicht, veronderstellen de onderzoekers.