Biologisch geteelde aardappels hebben een hogere genexpressie voor aanmaak van zetmeel dan gangbare piepers. Dat stelt onderzoeker Jeroen van Dijk van Rikilt, onderdeel van Wageningen UR, die biologische aardappels van gangbare kan onderscheiden door het RNA in plantencellen te meten. Of de bio-aardappels daarmee gezonder zijn, weet hij niet. Verder lezen
Eten & Drinken
Paprika met vleugje pepertekst
Martijn Eggink werkt aan een nieuw paprika-ras met een exotische smaak. Aan de basis ligt zijn promotieonderzoek, waarin hij de smaak van paprika koppelt aan de suikers, zuren en geurstoffen die de plant produceert. Die smaakstoffen verschillen per variëteit en vindplaats. Verder lezen
60% van de Nederlanders geeft producten van geitenzuivel een dikke voldoende
Er zijn volop kansen voor producten van geiten- en schapenzuivel in Nederland. De afzet beperkt zich niet tot mensen met een koemelkallergie, maar blijkt veel groter te zijn. Consumenten kiezen vooral voor producten van geiten- of schapenzuivel vanwege de smaak en variatiemogelijkheden. Dat blijkt uit een onderzoek onder 301 consumenten. Verder lezen
Controle op onveilige voedselbereiding op Koninginnedag
Tientallen inspecteurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) gaan op Koninginnedag op pad om te kijken of straatverkopers van etenswaren hygiënisch werken en of ze bederfelijke producten koud genoeg bewaren. Het eten van bedorven vlees, vis, salades, zuivel en het bereiden met vies keukengerei, kan leiden tot voedselinfecties. Verder lezen
Nederlandse bevolking krijgt voldoende jodium binnen
De Nederlandse bevolking krijgt voldoende jodium binnen, wel is de inname sinds 2008 met ongeveer 20 tot 25 procent gedaald. Dit blijkt uit onderzoek van het RIVM in opdracht van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) Inzicht in de jodiuminname van kinderen en volwassenen in Nederland – Resultaten uit de Voedselconsumptiepeiling 2007-2010′. Aanbevolen wordt om de jodiuminname bij de Nederlandse bevolking in de gaten te houden. Verder lezen
Coeliakie gelinkt aan modern brood
Volgens nieuwe inzichten heeft de toename van glutenintolerantie (coeliakie) te maken met de modernisering van het broodbakproces. Dit meldt het tijdschrift ORTHO in het aprilnummer, dat dinsdag 24 april 2012 verschijnt. Verder lezen
Nederland speelt leidende rol bij voedselzekerheid
Versterking van de landbouwsector en voedselzekerheid is cruciaal voor de zelfredzaamheid van ontwikkelingslanden. Daarom draagt Nederland de komende vijf jaar in totaal 100 miljoen euro bij aan steun voor de private voedselsector in die landen.
Zaterdag 21 april 2012 tekende staatssecretaris Ben Knapen van Buitenlandse Zaken daartoe in Washington een overeenkomst met de International Financial Cooperation (IFC). Verder lezen
Kom vergeten groenten eten, het Oerdieet
VU Connected en Happy Gift nodigen je van harte uit voor een speciaal benefietdiner. Schuif, in het sfeervolle Corvershof, aan bij het vier-gangendiner met vergeten groenten op het menu! Tussen de gangen door luister je naar David van Bodegom en Remko Kuipers over ‘het oerdieet’.
Van Bodegom spreekt over de gevolgen van ongezonde leefstijl. Kuipers plaatst het ‘voedsel van toen’ in onze tijd. De opbrengst van het diner gaat naar voedselprojecten in Uganda en Amsterdam. Verder lezen